今回紹介するお店は東京都中央区銀座の「Beauty Connection Fruits Salon」。季節のフルーツ・いちごを使った「フルーツコース」をリポートします。
※ 「Beauty Connection Fruits Salon」は2023.7.31に閉店しました。
2020年3月22日（日）。
今日はヤマダの企画で経営者さん・個人事業主さん限定のスイーツ会を開催しました！参加者はバリバリ仕事をこなしている女性お3方。
ということで、今回のお店は、女性のための美の総合施設「Beauty Connection Ginza」の中にあるスイーツサロン「Beauty Connection Fruits Salon」をチョイスしました。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」とは？
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」は、旬のフルーツ１種をテーマとするスイーツのフルコースです。
この季節の旬のフルーツはいちご！
フレッシュでも美味しい旬のいちご。
この素材をパティシエさんがどうアレンジするのか？
とくと拝見しましょう！
一品目「いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て」
「タタン」は、「タルト・タタン」から？
炒めたりんごを使ったフランスのタルト菓子ですよね。
奥にあるのが、りんごのタタンです。
しっかりとりんごの食感が残っていて美味しいですね。
酸味と甘味のバランスが絶妙です。
上に添えてあるのはシガレット（薄焼きのクッキー）。
手前は杏仁のジェラート。
口に運ぶと杏仁の風味がふわっと広がります。
この杏仁の風味がジェラートに爽やかを加えています。
いちごのソースも濃厚です。
中心に余白を残した環状のデコレーションが美しいデザートです。
二品目「いちごのデギュスタシオン」
「デギュスタシオン」はいくつかの料理が少量ずつ添えられた味見コースのこと。
「いちごのデギュスタシオン」も4種のデザートから構成されています。
4種のデザートにはそれぞれ別の種類のいちごが使われているんですよね。
- 「淡雪」（白いちご）
- 「さちのか」
- 「ゆめのか」
- 「とちおとめ」
甘み控えめの「淡雪」はサラダ仕立てに。
穏やかな酸味の「さちのか」はアールグレイのジュレと合わせて。
香り高い「ゆめのか」はパイ生地に挟んだミルフィーユで。
甘みと酸味のバランスが良い「とちおとめ」は小細工せずそのままで。
それぞれのいちごの持ち味を活かしたスイーツに仕上げています。
三品目「いちごのパフェ」
今回のメイン、いちごのパフェ。
フレッシュのいちご、とちおとめのソルベ。
旬のいちごをダブルで楽しめます。
下にはフロマージュブランのジェラート。
主役はあくまでいちご。
でも、ルビーチョコレート、ピスタチオ、ライチ等の脇役たちが良いアクセントになっています。
このパフェはグラスの中に余白を作った造形が印象的です。
素材をぎゅうぎゅう詰めにせず、あえて空間を作っているんですよね。
パティシエさんの美意識を感じます。
ヤマダも思わずニンマリ（笑）
四品目「ドライフルーツ／ミニャルディーズ／食後のドリンク」
締めはドライフルーツ＆一口サイズのパウンドケーキ。
ドライいちじくは、しっかり食感でなかなかの食べごたえ！
パウンドケーキはグルテンフリーだそうです。
ドリンクはレモンミントのハーブティー。
さっぱりしていて美味しいですね。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」の値段
旬のフルーツを使った豪華なスイーツフルコース「フルーツコース」のお値段は4,400円です。
Beauty Connection Fruits Salonの店内
店内は白を基調とした洗練されたスペース。清潔感があって、女子ウケ抜群なはず。女子会にも最適ですね。
カウンター席とテーブル席があります。テーブルは3名まででちょっと小さめ。逆にカウンターはかなり幅が広いです。対面の人とはお話がし難いんですよね。お隣の席の方と盛り上がりましょう！
Beauty Connection Fruits Salon まとめ
Beauty Connection Fruits Salon。美の総合施設の中にあるだけあって、美容も意識した健康的なスイーツという印象でした。
フルーツがメインのスイーツなので、「スイーツはカロリーが…」という方にもオススメです。銀座で、ちょっとおしゃれなアフタヌーンティーを楽しんでみませんか？
Beauty Connection Fruits Salonの店舗情報
東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2Fにあったこのお店。残念ながら閉店となりました。
Beauty Connection Ginza閉館のお知らせ｜MTG News
